Lezioni di
Cucina
a
Bologna (Emilia-Romagna)
Cuoco con esperienza nella ristorazione stellata
Insieme vedremo le basi della cucina di alto livello.
Conosceremo i prodotti , le manipolazioni e le conseguenti modificazioni organolettiche.
Vedremo come trattare alimenti di alta qualità.
E vedremo insieme il foodcost, per poter risparmiare sugli ingredienti senza rinunciare alla quantità.
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Cedric Selim Ruffo
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