Mattia Ghidetti

Ciao! Sono un laureando in Scienze Gastronomiche presso l’Università di Parma, nel cuore della Food Valley italiana. Il mio percorso universitario mi ha permesso di acquisire una visione del cibo a 360 gradi, che porto con passione in ogni mia lezione.
Il valore del mio percorso a Parma
Studiare a Parma significa formarsi a contatto con le eccellenze del settore. Grazie al mio piano di studi, ho approfondito materie cruciali che metto a tua disposizione: dalla Chimica e Microbiologia degli Alimenti alla Tecnologia Alimentare, passando per l'Analisi Sensoriale e la Storia della Gastronomia. Non sono solo un appassionato: ho studiato i processi biochimici che trasformano la materia prima in prodotto finito e conosco le normative di sicurezza (HACCP) e qualità che regolano il settore.
La mia metodologia: Teoria applicata alla Pratica
Le mie lezioni riflettono l’approccio accademico di Parma: unire il "sapere" al "saper fare".
1. Comprensione del prodotto: Analizzeremo gli ingredienti dal punto di vista chimico e nutrizionale. Perché un grasso reagisce in un certo modo? Come si sviluppa l’aroma in cottura?
2. Tecnica Rigorosa: Applicheremo le tecnologie alimentari alla cucina domestica o professionale, ottimizzando tempi e risultati.
3. Approccio Critico: Ti insegnerò a valutare un piatto non solo col gusto, ma attraverso i parametri dell'analisi sensoriale professionale.
A chi mi rivolgo?
• Studenti universitari o degli istituti alberghieri che hanno bisogno di supporto in materie tecniche e scientifiche per superare esami ostici con un metodo di studio collaudato.
• Appassionati esigenti che vogliono andare oltre la ricetta e capire la scienza che governa i fornelli.
Il mio obiettivo è trasmetterti la professionalità e la cultura alimentare che solo un polo come quello di Parma può offrire. Se cerchi una formazione solida, tecnica e innovativa, sono qui per accompagnarti. Iniziamo subito!