Paolo Sforza

Tecnologia della Cucina, Sicurezza e Alimentazione: la scienza dietro ogni piatto! ????

Ciao! Sono un docente e formatore specializzato nel settore enogastronomico. Ti aiuterò a superare lo studio teorico e a comprendere come la scienza e la tecnica possano trasformare il tuo modo di cucinare.

Le mie lezioni si rivolgono a studenti degli istituti alberghieri in cerca di supporto nello studio, professionisti che vogliono aggiornarsi e appassionati esigenti.

Insieme affronteremo tre pilastri fondamentali:

Tecnologia della Cucina: Dalla chimica degli alimenti in cottura all'uso di attrezzature moderne (sottovuoto, abbattitore, tecniche innovative).

Sicurezza Alimentare (HACCP): Igiene, conservazione dei cibi, prevenzione delle contaminazioni e gestione allergeni spiegati in modo semplice e pratico.

Alimentazione e Merceologia: Scelta e valorizzazione delle materie prime per creare menu equilibrati e moderni.

Il mio metodo: Niente lezioni noiose o puramente mnemoniche. Utilizzo un approccio pratico, interattivo e basato su casi reali per farti acquisire competenze concrete e spendibili subito.

Che tu debba preparare un esame scolastico, formare il tuo staff o semplicemente capire la scienza che si nasconde dietro una ricetta perfetta, sono qui per guidarti.

?? Contattami ora per definire insieme il tuo percorso personalizzato!