Ivo Miles

Impara l’arte della pasticceria e della rosticceria da un professionista
Sono un pasticcere e rosticciere con oltre 30 anni di esperienza maturata tra hotel, laboratori artigianali e produzione professionale.
Metto a disposizione la mia esperienza per accompagnarti passo dopo passo nella scoperta della pasticceria italiana e napoletana, dalla tradizione alle tecniche più moderne.
Sono particolarmente specializzato nella pasticceria napoletana e nel babà, di cui curo ogni dettaglio: dall’impasto alla lievitazione, dalla cottura alla bagna e alla finitura.
Durante le lezioni possiamo lavorare su dolci tradizionali, lievitati, creme, impasti, torte, mignon, rosticceria e preparazioni moderne, con spiegazioni semplici ma professionali e tanta pratica.
Il mio obiettivo è trasmetterti non solo le ricette, ma soprattutto quei trucchi, metodi e accorgimenti del mestiere che permettono di ottenere risultati di qualità.
Che tu sia un appassionato, un principiante o voglia perfezionare le tue competenze professionali, costruiremo insieme un percorso su misura.
Dalla tradizione alla pasticceria moderna, impariamo insieme l’arte del mestiere.