Matteo Parenti

Ciao! Sono Matteo , cuoco professionista con formazione ALMA ed esperienza maturata in alcune delle realtà più prestigiose della ristorazione italiana.

Il mio percorso mi ha portato a lavorare in cucine di alto livello, fino ad entrare nel gruppo di Carlo Cracco: ho iniziato a Milano e successivamente sono stato ricollocato al ristorante Cracco di Portofino, 1 Stella Michelin, dove oggi ricopro il ruolo di Chef de Partie.

Con i miei corsi online voglio rendere accessibili tecniche e conoscenze della cucina professionale anche a casa, adattando ogni lezione al livello, agli interessi e agli obiettivi di chi ho davanti.

Possiamo partire dalle basi — organizzazione, tagli, cotture, salse e preparazioni fondamentali — oppure affrontare argomenti più avanzati come lavorazione del pesce, gestione delle temperature, tecniche da ristorazione, impiattamento e costruzione completa di un piatto.

Il mio obiettivo non è semplicemente insegnarti una ricetta, ma aiutarti a capire perché una tecnica funziona, così da renderti progressivamente più autonomo e capace di applicarla anche a preparazioni diverse.

Ogni corso può essere costruito su misura: dalla singola lezione per imparare un piatto specifico fino a un vero percorso di crescita personale in cucina.

Che tu parta da zero o abbia già esperienza, costruiremo le lezioni intorno a ciò che vuoi davvero imparare.