Matteo Marinai

Sono uno chef e gestisco Sassoforte private e personal chef, una societa di chef a domicilio. Amo la cucina tipica maremmana, la pasta fatta in casa, le zuppe e la cucina di pesce o di cacciagione di macchia. Le mie lezione non sono semplici insegnanti ma l'inizio di un viaggio alla scoperta dei profumi e dei sapori della maremma.
Amo organizzare la lezione studiando un menù insieme ai miei allievi, partendo dalle nozioni di base per arrivare a creare una vera e propria esperienza culinaria, dando anche nozioni di storia della cucina e preparando, gli allievi alla presentazione del piatto.
Non mi limito al semplice cucinare, ma voglio arrivare a trasmettere la passione e l'amore che ho per il cibo e la cucina.
Durante una mia lezione della durata di circa 2 ore gli allievi impareranno, oltre a cucinare, anche a selezionare le materie prime, le tecniche di base delle varie preparazioni e riusciranno in autonomia a replicare quanto appreso, potendo così proporre ai propri ospiti il menù creato durante la lezione.
Inoltre posso proporre lezioni per allievi esperti che vogliono affinare tecniche come:
Preparazione pasta fatta in casa
Cottura a bassa temperatura
Preparazione pesce crudo
Realizzazione di menù di cucina tipica
Tecniche di base ed avanzate di taglio
Tecniche di base ed avanzate di macelleria
Tecniche di base ed avanzate di cucina di cacciagione
Tecniche di base ed avanzate di cucina di pesce 0
Cucina vegana, vegetariana, senza glutine
A basso impatto glicemico. Dietetica e senza grassi aggiunti.
Non faccio lezioni di pasticceria.