Come funziona il PH?

Il pH principalmente cambia in base alla presenza o meno di Acidi/Basi che vanno di conseguenza a formare nuovi composti perché vanno ad aumentare o abbassare l'acidità della soluzione/sostanza presa in esame

Il pH cambia a seconda della presenza di sostanze che hanno proprietà basiche/acide nell'acqua. Non ci sono particolarmente segreti... Poi ovviamente nelle miscele complesse è difficile stabilire con precisione a quale specie sia dovuta la variazione