Ciao Mattia...
In realtà entrambe le forme (Com'è e Come è) sono da considerarsi corrette.
Nel caso di "com'è" avviene un'ELISIONE, poiché la prima parola termina con una vocale "comE" e quella seguente inizia con una vocale accentata "è", e quindi la vocale finale decade e bisogna aggiungere un apostrofo.
Spero di esserti stata utile.
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