L'italiano in cucina! Livello base A1-A2

Lezione di italiano in cucina

Cuciniamo insieme e analizziamo questa ricetta per imparare meglio la grammatica italiana. Divertiti in questa lezione online!

Prepariamo la farinata di ceci

La farinata o fainà, come dicono a Genova, è uno dei simboli dello street food del capoluogo ligure. Si tratta di una sorta di torta salata, sottile e saporita, a base di farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine d’oliva, insaporita con aghi di rosmarino. Deliziosa così come esce dal forno può essere un'idea per un aperitivo da condividere.

Storia della ricetta

Le origini della farinata si confondono tra storia e leggenda. Fra le tante versioni, la più accreditata risale al Medioevo.

È il 1284 ed è appena finita la battaglia della Meloria, di cui sono protagoniste le repubbliche marinare di Genova e Pisa. I genovesi, vittoriosi, navigano di ritorno verso la loro città trasportando a bordo molti prigionieri pisani, quando si imbattono in una tempesta. Nella stiva i sacchi di farina di ceci si rovesciano, l’olio d’oliva fuoriesce dagli orci frantumati e sta entrando acqua di mare da una falla. Il maltempo rallenta la navigazione e le scorte di cibo stanno per terminare.

Così, l’equipaggio decide di raccogliere quella poltiglia che ricopre il pavimento della stiva e di lasciarla seccare al sole. Lo strano miscuglio solidifica, assume un bel colore dorato e ha un profumo invitante. Dunque, nasce la farinata che permette ai marinai di superare la fame. Poi, a Genova la ricetta sarà migliorata e verrà cotta nel forno a legna su una teglia di rame, e diventerà uno dei piatti più amati della cucina genovese e ligure.

Ricetta

INGREDIENTI

190 g di farina di ceci

500 g di acqua

50 ml di olio extrevergine di oliva

10 g di sale

aghi di rosmarino (facoltativo)

Preparazione della farinata di ceci

·         In una ciotola mescola con una frusta la farina di ceci con l’acqua evitando la formazione di grumi.

·         Si formerà una schiuma in superficie, eliminala con una schiumarola.

·         Lascia riposare per almeno 4-6 ore a temperatura ambiente.

·         Ora, aggiungi l'olio e il sale mescolando bene.

·         Ungi con olio extravergine d’oliva una teglia (o due) di grandi dimensioni e versa all’interno il composto che non deve superare lo spessore di 1 centimetro.

 ·         Cuoci in forno preriscaldato per circa 20 minuti, fino a quando sarà dorato in superficie.

Servi spolverando con pepe e aghi di rosmarino.

Impariamo qualcosa di nuovo: vocabolario - português (Brasil ) 

Ceci: grão de bico

Rosmarino: alecrim

Stiva: porão de navio

Orci: potes de barro

Falla: ruptura no casco do navio

Poltiglia: mingau

Scorte: estoques

Miscuglio: mistura

Teglia di rame: forma de cobre

Ciotola: tigela

Frusta: batedor de mão (pode usar também um batedor elétrico ou bater tudo com um garfo mesmo, o importante é que não fiquem grumos)

Schiumarola: escumadeira

Spessore: grossura

Grammatica italiana in cucina

Nella preparazione della ricetta abbiamo osservato “mescola con una frusta la farina”. Quali altri verbi come mescola riesci a trovare nel testo? Poi, prova a completare la tabella

L’imperativo diretto è un tempo verbale che si coniuga solo alla seconda persona singolare (tu), alla prima persona plurale (noi ) e alla seconda persona plurale (voi).

Secondo te, che funzione ha l’imperativo diretto nel procedimento della ricetta?

• dare istruzioni
• dare opinioni

L’imperativo diretto ha anche altre funzioni. Associa le frasi all’uso corrispondente.

Hai bisogno di ripassare la grammatica?

Soluzione agli esercizi

Mescola, elimina(la), lascia, aggiungi, ungi, versa, cuoci, servi

Tabella 1: mescola, aggiungi, servi

Dare istruzioni

Tabella 2: 1b, 2d, 3a, 4c

Grazie per esserti esercitato/a con me! Alla prossima!